Olives en saumure
Nous avons recueilli nos’olives variétés Bosana, et cette annèe aussi, je prépare les olives en saumure, comme promis, voici la recette:
Mettez dans un récipient en verre avec une large bouche, la quantité d’olives que vous souhaitez, préparer une solution d’eau salée, (goûtè la), verser la dans le récipient jusqu’à ce qu’il couvre les olives, couper du tissu en coton de même diamètre de la surface de ‘eau qui couvre les olives, le mettre sur l’eau, pour éviter la formation de moisissures ,fermer le rècipient avec un couvercle.
Laisser reposer les olives pendant une semaine, après vider l’eau salée et la re intégrer, procéder comme suit pendant deux mois, après vous changer l’eau salée toutes les deux semaines pour quatre mois, après changé l’eau salée 1 fois par mois pendant deux mois.
À ce stade, vous goùtez vos olives, si vous le trouvez un peu amere pour vous, laissez-les encore un autre mois avec une nouvelle saumure, et seront prête.