Risotto con asparagi selvatici
Passeggiando sulle colline di Alghero, quando la luna di marzo è crescente ,incontrate sicuramente gli asparagi selvatici ,raccoglieteli e quando tornate a casa potrete preparare un delizioso risotto nel modo seguente : Tritate gli asparagi con 2 cipolle fresche,fatale rosolare nell’olio extravergine di oliva assieme a della pancetta affumicata ,aggiungendo un pò di acqua il tanto per inumidire durante la cottura ;a parte fatte cuocere il riso, in fine saltate il riso assieme agli asparagi ,e servite in tavola ,con un buon bicchiere di vino vermentino .
